Recettes de cuisines
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Aubergine grillée à la Feta Recette
Aubergine grillée à la Feta
Aubergine grillée à la Feta
Ingrédients :
Pour 2 personnes :
● 1 belle aubergine oblongue
● 2 càs d’huile d’olive
● 60 g de feta
● 40 g de tomates séchées
● 2 cuill. à soupe de Miel des Bois
● 10g de graines de courge
● sel rouge d'Hawaï
● Piment d'Espelette
● Quelques feuilles de basilic
Préchauffez le four à 210 °C (therm. 7).
Enlevez (ou pas) le pédoncule des aubergines, lavez celles-ci puis essuyez-les. Coupez-les en tranches fines dans le sens de la longueur.
Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle, faites dorer des deux côtés les tranches d’aubergine. Déposez celles-ci au fur et à mesure dans un plat à four.
Lorsque toutes les tranches sont dorées et déposées dans le plat, émiettez la feta par-dessus, et parsemez de morceaux de tomates séchées. Faites couler le miel en zigzag sur le plat et enfournez. Laissez cuire pendant 5-10 minutes.
A la sortie du four, ajoutez les graines de courge, un voile de piment d'espelette et quelques feuilles de Basilic ciselées.
Un tour de moulin de sel rouge -Sel naturel d’Hawaï auquel on a ajouté de l’aléa (argile volcanique purifiée). L’argile donne à ce sel sa couleur rouge aux notes de noisette grillée- apportera la touche finale.
Blanc de poulet au boursin Recette
Blanc de poulet au boursin
Blanc de poulet au boursin et son clafoutis de légumes

Ingrédients:

* 8 blancs de poulet

* 8 portions individuelles de Boursin

 * 450 g de mélange forestier surgelé

* Sel, poivre

* 50 ml d'huile d'olive

Pour le clafoutis:

* 400 g de courgettes

* 300 g de carottes

* 25 ml d'huile

* 3 oeufs

* 250 ml de crème liquide

* 100 ml de lait entier

* 1 cc de Curry de Madras de chez Meuse Épices

* 1/2 cc de Gingembre en poudre de cher Meuse Épices

* Sel, poivre

* 1 CS de ciboulette  déshydratée

Préparation:

1- Faire préchauffer le four à 200° (th.6/7).

2- A l'aide d'un couteau faire une entaille assez marge au centre de chaque blanc en évitant de les transpercer puis les garnir d'une portion de Boursin.

3- Déposer ensuite les blancs de poulet dans l' Ultra Pro et ajouter les champignons. Saler modérément, poivrer puis arroser le tout d'huile d'olive et réserver.

4- Éplucher, laver et émincer en julienne les courgettes et les carottes.

5- Les verser dans le Micro Vap avec l'huile et faire cuire 8 mn au micro-ondes puissance maxi. Laisser reposer 5 mn.

6- Dans le bol du kitchenaid équipé du fouet, mélanger les oeufs, la crème, le lait, le curry, le gingembre, le sel, le poivre et la ciboulette.

7- Y ajouter les courgettes et les carottes cuitent à la vapeur puis verser la préparation dans le couvercle de l' Ultra Pro.

8- Poser le couvercle sur la base contenant les blancs de poulet et faire cuire l'ensemble 30 mn toujours à 200° (th.6/7). Passer ce temps, retirer le clafoutis.

9- Poursuivre la cuisson des blancs de poulet encore 10 mn sans couvercle puis servir et déguster aussitôt.

C'est délicieux, la viande n'est pas sèche et le goût du boursin est trop bon. Quand au clafoutis, même mes petites ont tout mangé c'est dire hi hi A refaire sans hésité.

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Bonshommes pain d'épices Recette
Bonshommes pain d'épices
Bonshommes en pain d'épices
Matériel:
- 1 robot ménager
- 1 gabarit bonhomme
- 1 couteau
- 1 plaque à pâtisserie
- 1 feuille de papier cuisson
- 1 rouleau à pâtisserie
- 1 grille à pâtisserie
- 3 bols
- 1 cuillère à soupe
- Cure dents

Ingrédients:
* 350 g de farine
* 1 cc de levure chimique
* 1 cc de gingembre à poudre
* 2 cc de cannelle de chez Meuse Épices
* 100 g de beurre
* 175 g de vergeoise brune
* 2 CS de sirop d'érable
* 1 œuf battu
Pour le glaçage:
* 90 g de sucre glace
* 2 à 3 CS de jus de citron
* Colorant alimentaire bleu et rouge

Préparation:

1- Préchauffer le four à 190° (th.7).
2- Mettre la farine, la levure, la cannelle et le gingembre dans le mixeur.
3- Ajouter le beurre et mixer jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la chapelure.
4- Ajouter la vergeoise et mélanger à nouveau.
5- Verser le sirop d'érable puis l'œuf. Mixer à nouveau puis retirer la pâte et là travailler avec les mains, jusqu'à avoir une pâte lisse.
6- Couper la pâte en 2 et aplatir avec un rouleau à pâtisserie. Découper des bonshommes à l'aide du gabarit.
7- Puis les poser sur la plaque recouverte de papier cuisson. Enfourner et cuire 10 à 12 mn. Une fois le temps passé, les sortir et les mettre à refroidir sur  la grille à pâtisserie. Recommencer jusqu'à épuisement de la pâte.
8- Pendant qu'ils refroidissent, préparer le glaçage en mélangeant le sucre glace avec le jus de citron. Séparer la préparation en 3 parties et dans 2 d'entre elles, ajouter quelques gouttes de colorant alimentaire.
9- A l'aide des cures dents, décorer chaque bonhomme en pain d'épices selon vos envies.
10- Laisser sécher à l'air pendant quelques minutes et voici ce qu'on obtient une fois tout terminé.

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Boulette de thon coco et wasabi Recette
Boulette de thon coco et wasabi
Boulettes de thon coco wasabi

Je me suis lancée dans la fabrication de boulettes au thon avec ce que j’ai trouvé dans mon frigo et mes placards. Le résultat était très bon, et je pense que j’en referais. J’ai utilisé de la poudre de lait de coco et du wasabi de Meuse Epices.


Ingrédients :
1 grosse boîte de thon
1 grosse pomme de terre
2 œufs
1 cs de câpres
3 cc de lait de coco en poudre
1 cc de wasabi Sel, poivre

Egoutter le thon et le mettre dans un saladier. Eplucher et râper la pomme de terre. L’ajouter au thon. Mélanger avec une fourchette et ajouter les œufs battus, le sel, le poivre, le wasabi et la poudre de lait de coco. Former des boulettes entre vos mains. Les déposer dans un plat allant au four et faire cuire une vingtaine de mn à 200°C, ou les faire revenir dans une sauteuse.

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Boulettes de boeuf à l'indienne Recette
Boulettes de boeuf à l'indienne

Boulettes de bœuf à l'indienne

Pour 4 personne
Matériel:
- 1 hachoir à viande
- 1 cuillère à café
- 1 presse ail
- 1 couteau
- 1 planche à découper
- 1 ramequin
- 1 grand saladier
- 1 grande poêle
 
Ingrédients:
* 650 g de bœuf haché
* 1 cc de Gingembre en poudre de mon partenaire Meuse Épices
* 3 gousses d'ail pressées
* 1 oignon
* 1 œuf
* 1 cc de Curry de Madras de mon partenaire Meuse Épices
* 2 cc de Garam massala de mon partenaire Meuse Épices
* 1/2 cc de cumin en poudre
* 150 g de pain rassis trempé dans de l'eau
* 2 CS d'huile d'olive
* Sel, poivre
* 1 grosses boîte de tomates pelées

Préparation:
1- Si comme moi vous achetez des filets de bœuf, les passer au hachoir à viande et réserver dans un saladier.
2- Ajouter le reste des ingrédients sauf l'huile et les tomates pelées et mélanger à la main.
3- Former des boulettes de la taille d'une balle de golf puis laisser reposer 30 mn au frais.
4- Passer ce temps, mettre à chauffer l'huile dans une grande poêle et y faire dorer les boulettes à feu moyen pendant 15 mn.
5- Incorporer ensuite la boîte de tomates pelées, saler, poivrer et laisser revenir encore quelques minutes.
6- Servir aussitôt accompagné de riz basmati ou comme moi de pâtes.
 

Brioche au mascarpone Recette
Brioche au mascarpone
Brioche au mascarpone
Ingrédients
200 ml de lait
100 gr de mascarpone
1 oeuf
100 gr de sucre
40 gr de beurre mou
450 gr de farine
1 sachet de levure spéciale brioche avec sel incorporé
Préparation
Mettre tous les ingrédients dans la map dans l’ordre préconisé
Lancer le programme pâte levée
Au terme du programme dégazer la pâte
Mettre en forme
Laisser lever environ 30 mn
Badigeonner d’un jaune d’oeuf délayé avec un peu de lait
Cuire four chaud 180° une vingtaine de minutes
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