Des livres de cuisine avec les épices

Pour commander ou plus de détails :  http://www.voyages-gourmands.com

Cuisine Familiale Syrienne

La cuisine syrienne a été influencée par plusieurs facteurs liés à l'histoire du pays et à sa situation géographique, entre autres les passages de caravanes venant des Indes ou de la Chine et l'occupation ottomane. Si l'oriental à la réputation de manger peu, il a aussi celle de prendre son temps pour déguster les mets... Les repas sont de grands moments de convivialité partagés avec les amis ou les voisins en visite. Les recettes de ce livre ont été recueillies auprès des maîtresses de maison syriennes du nord au sud du pays. La préparation de ces plats, variés et parfumés selon le rythme des saisons n'a pas toujours été facile à transcrire en proportions et temps de cuisson car ils se cuisinent beaucoup de mémoire et d'instinct. A vous maintenant de tester ces douces ou piquantes saveurs d'Orient.

Broché - 164 pages - Editions PUBLISUD 1997 - 19,51 € TTC - ISBN 2-86600-804-9

Cuisine portugaise

Dans la ligne de la collection "Voyages gourmands", Evelyne Marty-Marinone à rapporté de ses nombreux séjours au Portugal un ensemble de recettes portugaises traditionnelles qui sont transmises de génération en génération au sein des familles. Depuis longtemps déja, la cuisine portugaise s'est fait connaître hors de ses frontières grâce à des recettes à base de morue : cette image est restée figée.

A l'heure de l'Union Européenne, il est grand temps de découvrir les autres saveurs de ce pays ami. C'est ce que l'auteur s'est efforcé de faire à travers ce livre qui rassemble quelques aperçus de plats typiques traditionnels.

En majorité d'influence méditerranéenne, ils sont pourtant parsemés de touches d'exotisme apportées par de grands voyageurs comme Vasco de Gama. En effet, si les Maures d'Afrique du Nord ont fait connaître, entre autres choses, l'orange, le melon et la canne à sucre, le grand explorateur a lui, introduit dans le pays les épices des Indes comme le poivre, la cannelle, la coriandre en provenance des Côtes de Malabar.

Broché - 160 pages - Editions EDISUD 1999 - 13 € TTC - ISBN 2-74490-051-6

Cuisine du Tarn

Pays de Cocagne, pays d'abondance où la vie est facile et agréable", telle est la définition du Petit Larousse. Le Tarn, c'est tout cela puisqu'il est à la fois le berceau de la cocagne, une boule de pastel, colorant bleu largement utilisé au XVIè siècle, mais aussi une région de charme, de chaleur humaine et de culture du bien et du bon manger. Cassoulets, charcuterie, confits d'oie et de canard, fruits et légumes gorgés de soleil, gâteaux aux parfums de jadis... Les gourmands et les gourmets n'ont que l'embarras du choix. Région riche, chaleureuse et généreuse, elle nous ravit par la variété de ses recettes ancestrales mais également par la créativité de ses cordons bleus. Et s'il est vrai que les traditions ici sont maintenues, il ne faut pas ignorer, ni rejeter non plus, les trouvailles gustatives actuelles de nos cuisiniers et de nos cuisinières, qu'ils soient amateurs ou professionnels. Les recettes de ce livre, qui ont été recueillies par l'auteur avec soin et gourmandise, vous mettront l'eau à la bouche et rapidement, c'est certain, les couverts dans les mains ! Aiguisez donc vos papilles et découvrez les simples délices de notre bonne vieille Occitanie !

Broché - 160 pages - Editions EDISUD 2001 - 12,96 € TTC - ISBN 2-7449-0248-9

Voyages 100% gourmands

Gourmande, gourmet et curieuse, Evelyne nous fait partager, tous les mercredis matin sur RADIO 100%, ses découvertes culinaires en direct sur www.centpourcentradio.com après les infos de 11h ) collectées aux quatre coins du monde. Sa valise de recettes s'étant grandement remplie au cours de trente années de voyages et de longs séjours à l'étranger, il était tout naturel qu'elle dédie ce livre à tous ceux qui, comme elle, ont les papilles en éveil et cherchent à rompre la monotonie des repas quotidiens. Au fil de ces pages, vous constaterez que l'exotisme est parfois à votre porte ; n'hésitez pas à la lui ouvrir toute grande, blizzard ou rayon de soleil peu importe, s'il vous permet de mieux connaître « l'autre » et d'encourager le partage des cultures !

Cuisine indienne

Que connaissons nous de la cuisine indienne ? Ou plutôt, que croyons-nous en connaître ? Beaucoup ? Erreur, erreur ! Car cette cuisine est infinie, illimitée à l'échelle de ce pays qui a presque la taille d'un continent plus de 6 fois la surface de la France. Vingt huit états et 6 territoires le composent, chacun avec des paysages, une végétation, une langue, des habitudes alimentaires aussi variées que celles de l'Europe actuelle. Un autre livre sur la cuisine indienne ne fait donc pas plus double emploi qu'un nouvel ouvrage sur la cuisine française ou européenne. Il vous apporte par contre, une connaissance complémentaire mais non exhaustive de cette gastronomie. L'un des nombreux avantages de ces recettes aux senteurs et goûts exotiques est de vous permettre de recevoir beaucoup d'amis (es) en toute convivialité. Car si certaines d'entre elles peuvent parfois paraître un peu longues à confectionner, elles restent cependant simples, accessibles, quasiment inratables et gagnent dans la majorité des cas à être cuisinées la veille.

L'usage des épices est, bien sûr, l'image même de l'Inde - Qu'elles soient pimentées ou seulement parfumées, elles sont incontournables et tout l'art de préparation des plats réside dans la façon de les assembler pour qu'elles réjouissent votre palais tout en soignant votre corps. La cuisine indienne est festive, colorée et offre une telle palette de saveurs qu'elle satisfait tous les appétits, même les plus difficiles !

Ce livre, et c'est important, propose une sélection de mets réalisables hors du pays d'origine en vous indiquant leur provenance géographique et éventuellement historique.

Vous y apprenez également comment recréer pour vos invités, l'ambiance à l'indienne qui fera de votre soirée un moment mémorable pour tous.

Broché - 222 pages - Editions EDISUD 2006 - 13 € TTC - ISBN 978-2-74490641-1